Olis del Montserratí
Varietats autòctones sota criteris de màxima qualitat
Treballem amb varietats locals, destacant.ne la qualitat general de l’oli obtingut i especialment la seva molt bona evolució, mantenint aromes i textura durant tot l’any. Cal destacar la finor de la primerenca Palomar marcada pel baix rendiment, l’afruitat de la Vera o l’equilibri i suavitat de l’arbequina.
Elaborem olis només amb les millors olives que ens garanteixen una qualitat homogènia any rere any.
Els nostres fruits provenen de la vessant càlida de la muntanya de Montserrat,una terra assoleiada i sana ideal per el cultiu de la Olivera. El territori esdevé resultat de la evolució milenària d’un antic llit fluvial, amb un sòl que combina els terrenys argilosos i el canto rodat, resultat de la sedimentació.
El clima és auster però agradable gràcies a la orientació sud-oest i a la protecció de la Muntanya. Protegits dels agressius vents del nord, es generen contrastos habituals entre la boira matinal i l’escalf del sol al migdia, facilitant la hidratació dels conreus. El contrast de temperatures nit i dia, també facilita una bona maduració dels fruits.